ذكر اللحوم من المواشي على أربع « 1 » أكثر ما يستعملها الناس لحوم الغنم « 2 » وهي حارة رطبة . أفضلها ما ليس بالصغير ولا بالمسن الكبير من الذكران خاصة ثم لحم الخصي من الذّكران المعتدل بين الصغير والكبير ثم الإناث المعتدلات في العمر . وأما صغار الغنم ففيها رطوبة كثيرة جدا وهي لذيذة الطعم ولكنها تحدث في الأبدان رطوبات كثيرة فضلية ولذلك يجب تجنبها فإن استعملت فشواء في السفود أو في الفرن أو بالمري . وذكران صغارها أشبه من إناثها بكثير وبالجملة . فإن لحم الضأن كله إنما يجب أن يستعمل بما يجفف من رطوباته مثل الطبخ بالمري ومثل الطبخ بالزيت الكثير ومثل طبخها بالخل . وشر ما يستعمل إذا استعملت في الثريد أو مضيرة فإن مضرتها حينئذ تتضاعف أضعافا . ذكر المعز أفضل لحوم المعز « 3 » صغارها وخاصة الذكران منها وشرها كلها المسن وفحول الضراب منها شر من الخصيان والذكران شر من الإناث . تغذي صغارها باعتدال وتزيد في اللحم زيادة محمودة وتعين على الباه « 4 » معونة صالحة وخاصّة إذا طبخت باللفت أو بلون يقع فيه الحمّص . وأما الشوارف « 5 » منها فإنها تحدث فسادا في الأخلاط وضروب الوسواس وأنواع الجنون ، وأقل ما تحدث فسادا في الرأي ، وكثيرا ما تحدث الصرع ، والجرب القبيح وأمراضها مذمومة جدا .

--> ( 1 ) يراجع : غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . الفصل الرابع ، ص 67 - 73 . وتجدر الإشارة إلى أن أكل لحوم هذه المواشي غير جائز . ( 2 ) يراجع : غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . الفصل الرابع ، ص 67 - 73 . ( 3 ) يراجع : غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . الفصل الرابع ، ص 67 - 73 . ( 4 ) الباه : الباه والباهة النكاح ، وقيل الحظ من النكاح ، أو الجماع . ( 5 ) الشوارف : المتقدمة في السن .